Gâteau aux framboises - Dans la cuisine d'Audinette

Pendant l'été, on cherche toujours de nouvelles recettes pour utiliser les fruits de saison.

Quand j'ai vu cette recette sur le net, les photos m'ont mise en appétit.

Ce gâteau est simplissime mais au final, on y retrouve une texture moelleuse et un bon goût de framboise, bref tout ce qu'on demande à ce gâteau ! J'ai réduit les proportions de sucre et de beurre.

Pour un moule carré de 18cm de côté :

150g de farine fluide
150g de sucre
100g de framboises surgelées
2 oeufs
40g de beurre
le zeste d'un citron vert bio

gateau framboises

Blanchir les oeufs avec le sucre puis ajouter la farine (tamisée au dessus de la préparation) ainsi que le zeste de citron.

Verser la pâte dans le moule. Y disposer les framboises, en les enfonçant légèrement.

Trancher finement le beurre et répartir ces fines tranches sur les framboises.

Enfourner à 180° pour 25 minutes.

gateau aux framboises

Saupoudrer d'un voile de sucre glace juste avant la dégustation.

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Martine 04/02/2020 08:33

Bonjour, j’ai fait ce gâteau plusieurs fois toujours réussi et absolument délicieux.
Par contre je n’arrive pas à garder le croustillant sur le dessus du gâteau à la sortie du four. Très vite il se ramollit !
N’ayant jamais mis de sucre glace est-ce que cela suffirait pour conserver la croûte ferme ?
Merci

Audinette 07/02/2020 15:35

Bonjour Martine. Ma foi, non, je ne pense pas que le sucre glace ait ce pouvoir... Peut-être faut-il ajouter un peu plus de temps de cuisson dans votre four ? ou augmenter légèrement la température ?

Bertrand v 20/05/2018 09:57

J'essaie ce gâteau avec des myrtilles congelées car allergique aux fraises et framboises je vous redirais

christiane 31/01/2018 14:50

J'ai des fraises congelées, cela ne rend pas trop de jus? faut-il mettre moins de sucre?

Audinette 04/02/2018 10:41

Bonjour. Je n'ai jamais testé avec des fraises. Je pense qu'il faut effectivement réduire un peu la quantité de sucre. Il ne fait pas décongeler les fruits pour ne pas qu'ils rendent du jus. Avec les framboises, cela fonctionne nickel :)

knelle24 06/09/2016 08:41

très bon gâteau, très moelleux !!!
un peu sucrée, mais je le referais avec moins.
en tout cas, très agréablement surprise par sa texture ;) !
merci pour la recette !

yo chahine 09/06/2016 13:15

Gateau horrible et trop sucré.

Audinette 09/06/2016 13:45

Franchement, votre commentaire m'étonne beaucoup. 150g de sucre ce n'est pas énorme, surtout avec des framboises dont le propre est d'être acidulé. Pourquoi "horrible" ? la texture ne vous a pas plu ? Je fais ce gâteau très souvent, en changeant les fruits, et il a toujours autant de succès.