Galette des rois amandes, noix de coco et double pépites choco

Hier, nous avons fêté les rois comme il se doit, avec une galette à la frangipane, dans laquelle j'avais ajouté de la noix de coco râpée et des pépites de chocolat noir et blanc.

J'avoue que cela fait plusieurs années que je n'ai pas fait l'effort de faire de la pâte feuilletée maison pour ma galette... Mais quand l'Epiphanie tombe si près du réveillon, je n'ai pas le courage !

Pour réaliser cette galette (on a le droit de manger des galettes jusqu'à la fin de la semaine, si, si !), il vous faudra :

• 2 pâtes feuilletées
• 2 oeufs
• 120g de poudre d'amande
• 100g de sucre en poudre
• 70g de beurre mou
• 2 cas de farine
• 50g de noix de coco râpée
• (1 cas d'amaretto)
• 1 cas de pépites de chocolat noir
• 1 cas de pépites de chocolat blanc
• 1 jaune d'oeuf pour la dorure

Etaler le premier disque de pâte sur une plaque à pâtisserie en gardant le papier sulfurisé.

Piquer avec une fourchette.

Dans un saladier, mélanger les oeufs, la poudre d'amande, le sucre, le beurre et la farine.

Ajouter ensuite la noix de coco et l'alcool si vous le souhaitez.

Etaler la crème amandes coco sur le disque feuilleté en laissant un bord de 2 cm.

Parsemer le tout de pépites de chocolat.

Placer la ou les fèves.

A l'aide d'un pinceau trempé dans un verre d'eau, mouiller le pourtour de 2 cm.

Placer le deuxième disque de pâte feuilletée sur le premier en appuyant bien pour souder les bords.

Délayer le jaune d'oeuf dans 1 cas d'eau puis dorer le dessus de la galette mais pas les bords. 

Dessiner de jolies choses sur la galette avec le dos d'une lame de couteau.

Découper enfin une bande de 1 cm sur tout le contour pour libérer le feuilletage.

Réserver au frais 1 heure minimum.

Aller faire un footing.

A votre retour, allumer le four à 200° et redorer la surface de la galette avec le restant de jaune d'oeuf.

Enfourner quand la température est atteinte et laisser environ 35 minutes.

Au besoin, couvrir la galette d'une feuille de papier d'alu à la moitié de la cuisson.

Ce n'est pas moi qui ait eu la fève...