Frittata de poireaux, oignons et carottes

Voici une petite recette complète, protéines et légumes verts, à accompagner d'une belle salade verte pour un repas équilibré le soir...

On utilise les mêmes légumes que pour la soupe, mais ça change un peu !

• 4 carottes
• 2 blancs de poireau
• 1 bel oignon
• 6 oeufs
• 15cl de crème liquide

Eplucher les carottes, les couper en dés, et les faire cuire au micro-ondes, dans un récipient fermé avec 3 cas d'eau 2  minutes environ.

Emincer les blancs de poireaux et l'oignon et faire suer à la poêle 15 minutes.

Quand les légumes sont cuits, ajouter les carottes et mélanger.

Dans un saladier, battre les oeufs en omelette puis ajouter la crème. Saler et poivrer.

Verser la préparation aux oeufs dans la poêle, par dessus les légumes.

Couvrir et laisser cuire 8 à 10 minutes.

ici, je n'ai pas mis de fromage, mais quand j'en mets (chèvre, mozarella), j'enfourne la frittata 5 minutes à 180° après avoir garni le dessus de fromage.

  Je vous souhaite un excellent weekend !