Dans la cuisine d'Audinette

On mange beaucoup de légumes l'été, crus ou cuits.

Les courgettes, y-en a souvent chez moi car cela se conserve très facilement et c'est vraiment le légume pratique à toujours avoir dans le bac du frigo.

Ce flan peut se déguster chaud, en accompagnement, ou à température ambiante lors d'un pqiue nique ou un buffet.

Pour un flan de la taille d'un plat à four (8 personnes), prévoir :

• 2 courgettes (500g)
• 1 oignon rouge
• 1 gousse d'ail
• 100g d'emincés fumés (sans le gras des lardons)
• 150g de ricotta
• 250g de feta
• 150g de farine fluide
• 6 oeufs
• 50g de parmesan
• une poignée de feuilles de basilic

Laver les courgettes, couper les extrémités et les râper.

Emincer finement l'oignon et les gousses d'ail.

Dans une poêle, faire dorer l'oignon, l'ail et les lardons sans ajout de matière grasse.

Puis, ajouter les courgettes. Laisser 5 minutes en remuant régulièrement. On ne cherche pas à les cuire, juste à les parfumer.

Dans un petit saladier, détendre la ricotta et la feta puis ajouter le contenu de la poêle.

Dans un autre saladier, batter les oeufs puis ajouter le parmesan et la farine.

Mélanger les deux préparations.

Ciseler les feuilles de basilic et les ajouter au mélange précédent puis assaisonner.

Verser le tout dans un plat à four beurré et enfourner 40 minutes à 180°.

Bonne semaine !