Dans la cuisine d'Audinette

Dimanche dernier il a fait moins beau que prévu mais on a quand même fait barboc.

Si vous avez la chance d'habiter dans le sud, vous avez encore de belles journées ensoleillées devant vous et vous pourrez tester cette recette tout de suite.

D'habitude, je laisse le filet mignon tel qu'on le trouve en boucherie, en un seul beau morceau, comme dans cette recette de filet mignon moutarde et jambon cru. Ici, on le découpe en tranches épaisses et il marine ainsi, chaque morceau de viande étant bien enrobé.

J'ai préparé la marinade à veille et laissé mariner au frais toute la nuit.

Pour 8 personnes :

• 2 filets filet mignons soit environ 1,3 kg de viande
• 20cl de vin blanc sec
• 20cl d'huile d'olive
• 5 cas de miel
• 5 cas de moutarde
• 3 cac de paprika doux
• 15cl de crème liquide

Mélanger tout simplement tous les ingrédients de la marinade (sauf la crème).

La verser dans un récipient grand et creux comme un plat à four.

Couper la viande en tranches épaisses et plonger ces dernières dans la marinade.

Couvrir le plat avec un film transparent et laisser au frais plusieurs heures.

Si possible, retourner les morceaux de viande à la moitié du temps de marinade.

Sortir la viande du frigo une bonne demi-heure avant la cuisson.

Egoutter et placer sur la grille du barbecue lorsque les braises seront prêtes.

Cuire 8 minutes de chaque côté environ.

Pendant ce temps, verser la marinade dans une petite casserole et porter à ébullition.

Faire réduire puis ajouter la crème.

Mélanger, la sauce est prête !

En napper la viande avant dégustation.

Je vous souhaite un excellent weekend !