Le lendemain de Noël, il me restait l’équivalent d’un bol de la fricassée de champignons que j’avais servie avec mon filet de boeuf rossini en croûte briochée.
Il me restait aussi du foie gras cru, utilisé pour le filet mais aussi pour les cuillères apéros.
Difficile de vous donner des quantités exactes, j’ai réalisé 16 feuilletés avec les proportions de garniture que vous voyez sur les photos.
J’avais deux pâtes feuilletées, prévues en cas de non réussite de ma pâte à brioche. Comme elles ne furent pas nécessaires, j’ai pu les utiliser pour ces petites bouchées feuilletées.
Je les ai préparées en deux temps trois mouvements et les ai mises au congélateur en prévision de l’apéro du nouvel an !
- 2 pâtes feuilletées pur beurre
- 1 bol de champignons, poêlés, cuits
- 150g de foie gras environ
A l’aide d’un emporte-pièce de votre choix (ici des carrés cannelés de 63 mm de côté), découper 16 carrés dans la première pâte et 16 également dans la deuxième.
Sur la moitié d’entre-eux, placer un peu de champignons et un dés de foie gras cru.
Replacer un carré de pâte par dessus après avoir humidifier les bords de celui du dessous. Bien souder.
Enfourner à 180° , 15 minutes à peine, le temps de les dorer tout juste, surtout si vous souhaitez les congeler.
Dans ce cas, ils devront repasser au four 10 minutes sans décongélation au moment de la dégustation.
Très sympas pour si peu d’effort !
