Escalopes de poulet gratinées au bleu

Avec le temps automnal que nous avons connu ces derniers temps, exit la salade de crudités pour accompagner le barbecue. J'ai rallumé mon four pour des recettes réconfort qui réchauffent !

Cette recette est très généreuse, nous l'aimons beaucoup à la maison. Comme il faut profiter de la sauce, à servir de préférence avec une purée, du riz ou des pâtes.

Pour 4 personnes, il vous faudra :

• 4 escalopes de poulet fermier
• 1/4 litre de lait
• 20g de farine
• 20g de beurre
• 70g de fromage bleu (St Agur)
• sel & poivre

Dans une poêle anti adhésive, faire cuire les escalopes de poulet une quinzaine de minutes.

Pendant ce temps, préparer la sauce béchamel.

Faire fondre le beurre dans une casserole à feu doux. Dés qu'il est fondu, verser la farine et remuer avec une cuillère en bois pour obtenir un mélange homogène.
Verser le lait froid petit à petit en fouettant (pour éviter les grumeaux). Saler et poivrer.
Faire cuire environ 5 minutes : la sauce doit napper la cuillère sans être trop épaisse.

Quand les escalopes sont cuites, les placer dans un plat à gratin beurré.

Napper la viande de sauce béchamel.

Couper le fromage en dés et en parsemer le dessus du gratin.

Enfourner à 200° pour 15 minutes environ.