Dessert super light : fraises et espuma de fromage blanc 0%

Avec cette recette, je participe au challenge du blog TEN : réaliser un dessert à la fois gourmand et allégé.

Pour voter pour ma recette, c'est ici ! Merci !

Je n'ai utilisé que des produits light. De plus, la fraise est un fruit très peu calorique, avec seulement 32 calories au 100g, que l'on peut déguster sans complexe tout l'été, à condition de ne pas les ensevelir sous le sucre !

Ce dessert repésente moins de 100 calories par personne, donc moins qu'une pomme ! 

Pour réaliser cette recette, pour 4, il vous faudra :

• 150g de fromage blanc 0%
• 15cl de lait écrémé
• 1/2 citron vert (zeste et jus)
• 2 cac d'édulcorant en poudre
• 4 feuilles de gélatine
• 250g de fraises
• 8 pralines roses

Faire chauffer le lait à feu doux, et y infuser le zeste de citron.

Réhydrater la gélatine dans de l'eau très froide.

Bien l'essorer puis la dissoudre dans le lait chaud.

Réserver.

Sucrer le fromage blanc avec la moitié de l'édulcorant.

Rassembler le lait et le fromage blanc, ajouter le jus de citron et fouetter.

Verser le tout dans un syphon après avoir filtré le tout au chinois.

Fermer le syphon, ajouter une cartouche de gaz et secouer.

Garder le syphon au frigo pendant minimum 2 heures.

Préparer les fraises : les laver, les sécher, les équeuter et les couper en lamelles pas trop fines. En réserver 4 pour la déco.

Les saupoudrer avec le reste d'édulcorant.

Service : placer des lamelles de fraise au fond de la verrine puis de l'espuma au fromage blanc, de nouveau des fraises et terminer par de la mousse.

Terminer par une fraise entière et des éclats de praline rose.

Comme il y a très peu de matière grasse dans l'espuma, il est très beau quand il sort du syphon mais retombe assez vite. Donc je vous conseille de réaliser les coupes juste avant de les servir pour bien profiter de la mousse.