Cupcake banane et chantilly à la pralinoise

7 Mars 2010

Oui, c'est pile le jour J, Mister Dorian a dit que pour participer, il fallait faire des cupcakes... "jusqu'au 7 mars", alors étant donné qu'une journée fait 24h, je considère que je ne suis pas encore en retard !

J'adoooore la banane, ce n'est plus un scoop alors j'avais envie de petits gâteaux dans lesquels je pourrais glisser ce fruit.

Le seul truc (incroyable, n'est-ce-pas ?) c'est que je n'ai pas de moule à muffin ! J'ai des moules à mini-muffins ! Or Léane voulait absolument qu'on utilise ses caissettes en papier. Et je n'ai même pas pensé à les placer dans mes moules à briochettes... du coup, j'obtiens des cupcakes un peu étalés car ils se sont bien installés dans leur papier en cours de cuisson !
Bref, c'est pas bien grave puisqu'avec leur chapeau de chantilly à la pralinoise et les billes de chocolat, ils avaient quand même un look sympa.
cupcake banane bis

Pour les cupcakes :
120g de beurre mou
100g de cassonade
20g de sucre vanillé
2 oeufs
3 bananes bien mûres
200g de farine à levure incorporée

Dans le robot pâtissier (ou à la main), battre le beurre et les sucres.
Quand le mélange a l'aspect d'une crème bien lisse, ajouter les oeufs et continuer de battre.

Ecraser les bananes à la fourchette et les ajouter à la préparation.

Enfin, terminer en ajoutant progressivement la farine.

Verser la préparation dans des moules à cupcakes et enfourner à 180° pour 20 minutes environ.

Pendant ce temps, préparer la chantilly avec :
200g de pralinoise
40cl de crème liquide entière très froide

Dans un saladier en pyrex posé sur une casserole d'eau bouillante, faire fondre la pralinoise.
Monter la crème en chantilly.
Incorporer quelques cuil. à soupe de crème à la pralinoise fondue en remuant vivement. Puis incorporer délicatement le reste de crème fouettée.

Placer la chantilly à la pralinoise dans une poche à douille munie d'une douille canelée et garnir le dessus des cupcakes.

Finir par quelques pépites ou billes de chocolat.

cupcake banane