Croquets ou croquants aux fraises séchées

J'aime ça et quand il reste un peu de place, après un repas léger, c'est juste un vrai bonheur de les déguster avec un bon café.

Je vous avais déjà proposé la recette de ma maman : les croquants aux amandes, noisettes et pignons de pin.

ici, j'ai testé une autre recette, celle de l'atelier des chefs, et j'ai ajouté des fraises séchées.

Pour réaliser une vingtaine de pièce, il vous faudra:

• 1 oeuf
• 1 jaune d'oeuf (dorure)
• 125g de farine fluide
• 85g de sucre en poudre
• 30g d'amandes
• 30g de pistaches
• 30g de fraises séchées 
• 1cl d'eau de fleur d'oranger
• 1 pincée de sel

Battre l'oeuf avec l'eau de fleur d'oranger.

Dans un bol, mélanger la farine, le sel et le sucre, ajouter l'oeuf puis les fruits secs. La pâte doit être bien homogène (au besoin, ajouter un tout petit peu d'eau).

Préchauffer le four à 200°.

Rouler la pâte en 2 boudins. Les poser sur une plaque de cuisson recouverte d'une silpat ou d'une feuille de papier sulfurisé.

Les dorer avec le jaune d'oeuf.

Enfourner à 200°, puis abaisser immédiatement la température du four à 180 ° et cuire pendant 30 min.

Lorsque la pâte est cuite, la laisser tiédir, puis la couper en tranches d'environ 1 cm d'épaisseur. Laisser ensuite refroidir sur grille.