Croque quiche au saumon fumé

Sur le même principe que la recette des mini croques quiche aux 3 poivrons, voici des petites bouchées apéros au saumon fumé fort sympatiques !

Le top c'est d'avoir des empreintes à petits fours et l'emporte-pièce qui va avec. Mais sans, on peut aussi les réaliser, bien sûr.

 Pour 24 amuse-bouches :

• 2 ou 3 tranches de saumon fumé
• 6 tranches de pain de mie
• 120g de crème liquide
• 2 oeufs
• sel & poivre

Couper le saumon en carrés de la dimension des empreintes.

Puis déposer un carré de saumon au fond de chacune.

Fouetter les oeufs, ajouter la crème, le sel (pas trop) et le poivre.

Verser sur le saumon (remplir les empreintes jusqu'en haut).

A l'aide d'un découpoir de la taille de vos empreintes (3.5 cm ici), détailler des ronds dans les tranches de pain de mie. Puis déposer ces ronds de mie sur le haut des empreintes : la mie va absorber une partie de l'appareil.

Enfourner 13 minutes à 180°.

Démouler et servir chaud.