Cookies au Carambar de Laura Todd

Il y a quelques années, je me balladais à Paris avec ma copine Isa, quand elle m'a dit "viens, on va se chercher des cookies chez Laura Todd". "Qui ça ?" Eh oui, je connaissais les macarons de Ladurée mais je ne connaissais pas encore les cookies de Laura Todd...

Le mois dernier, j'ai emprunté le livre de recettes à la bibliothèque. J'ai testé ceux aux carambars tandis qu'Isa tentait la recette des cookies originaux, celle de 1933 (je vous la donnerai dimanche).

Pour les cookies au Carambar, il vous faudra :

• 350g de cassonade (on peut réduire d'au moins 100g)
• 250g de beurre (gloups !)
• 1 oeuf
• 375g de T65 (ou T55 si vous n'en trouvez pas)
• 1/2 sachet de levure chimique
• 1 pincée de gousse de vanille en poudre
• 1 pincée de sel
• 150g de carambars coupés en dés

L'étape la plus longue de cette recette, c'est de couper les carambars en petits cubes. La recette indique des carambars cubes mais je n'en ai pas trouvé.

Au robot, fouetter le beurre ramolli avec la cassonnade.

Puis ajouter l'oeuf ainsi que la vanille.

A part, mélanger la farine, la levure et le sel.

Puis incorporer ce mélange sec dans le robot, en 3 fois, sans cesser de remuer.

La pâte à cookies est prête.

Préparer deux plaques à pâtisserie recouvertes de papier sulfurisé.

Prélever des boubles de pâte de la taille d'une grosse noix, y incorporer 3 ou 4 cubes de Carambar et les déposer sur la plaque. les aplatir légèrement.

Enfourner 15 minutes à 150°.

A la sortie du four, laisser refroidir la plaque avant de décoller les cookies.

Ils se conservent très bien dans une boite en fer.