Beignets de courge muscade

En préparant l'article de mardi, avec toutes mes recettes à la citrouille, je me suis rendue compte que je n'avais pas publié cette petite recette bien sympa.

Les enfants sont parfois un peu réfractaires à la courge : avec cette recette de "beignet", elle passera presque inaperçue.

Pour 4 personnes, il vous faudra :

• 500g de courge muscade
• 2 oeufs
• 2 cas de maïzéna
• 2 gousses d'ail
• 1/3 botte de persil
• sel & poivre

Râper la courge au robot.

Hacher l'ail et le persil.

Mélanger le tout.

Puis ajouter les oeufs préalablement battus ainsi que la maïzéna.

Mélanger pour obtenir une préparation bien homogène.

Faire chauffer un fond d'huile neutre dans une sauteuse.

A l'aide d'une cuillère à soupe, former de petites galettes (de la taille de la paume de la main).

Les placer dans le bain de friture 1 à 2 minutes de chaque côté, puis les déposer au fur et à mesure sur du papier absorbant.

Servir tiède.

Je les sers le soir avec du jambon ou un reste de rôti donc je ne mets pas de viande mais on peut très bien y incorporer des émincés de lardons.

Dans ce cas, je ferais des portions plus petites, de la taille d'une grosse noix, pour obtenir des bouchées à grignotter lors d'un apéro.