Pour accompagner la guêpière de mon homme, j’avais fait cette méga salade de fruits.
Puisque je n’avais pas mis de crème dans le biscuit madeira, elle était très agréable à déguster en même temps.

Pour le procédé, je me suis inspirée d’une recette que j’ai trouvée dans mon livre « Cuisine d’été ». Sinon, je vous avoue que jamais je n’aurais fait bouilloter mon huile avec de la vanille !

Pour les fruits, j’ai fait au feeling et j’en ai mis une belle quantité.

Pour un grand saladier (10 personnes):

– 10 ml d’huile d’olive
– 2 gousses de vanille
– 2 bananes
– 4 litchis
– 250g de fraises
– 250g de framboises
– 4 kiwi
– 4 rondelles d’ananas
– 2 pommes
– 2 poires
– 2 pêches

Verser l’huile dans une petite casserole, ajouter les gousses de vanille fendues et grattées.

Amener à ébullition et laisser 2 minutes.

Laisser refroidir.

Couper les fruits en morceaux ou en rondelles.

Les placer dans un saladier puis verser l’huile d’olive vanillée. Bien mélanger.

Réserver au frais une à deux heures et saupoudrer de sucre glace avant de servir.