Il y a des petits pois dans le jardin de beau-papa.
J'aime ouvrir la cosse et récupérer les précieuses petites perles vertes...
Mais même si on a l'impression d'en avoir cueillis plein, une fois écossés, les pois ne pèsent pas lourd dans le saladier...
Pour rester dans le vert, on complète avec des brocolis et le tour est joué
!
250g de petits pois frais écossés
250g de brocolis
2 oignons
150g de jambon fumé
25g de beurre
100g de farine
3 oeufs
persil, basilic...
30cl de coulis de tomate
sel & poivre
Faire cuire les petits pois une quinzaine de minutes dans de l'eau bouillante légèrement salée.
Faire cuire les brocolis 8 minutes à la vapeur. Les mixer en purée.
Peler et émincer les oignons. Les faire suer dans le beurre.
Quand ils ont rissolé, attendre qu'ils soient un peu refroidis puis les mélanger avec le jambon haché et la purée de brocolis.
Ajouter les petits pois cuits et égouttés.
Incorporer ensuite la farine, les jaunes d'oeufs, le sel et le poivre.
Monter les blancs en neige et les incorporer délicatement au mélange.
Ajouter un peu de persil ou de basilic ciselé.
Verser le tout dans un moule à cake et enfourner à 170° pour 1 heure.
Vous pouvez le déguster tiède, accompagné du coulis de tomate que vous aurez réchauffé à feu doux.
Ou bien le manger froid, avec le coulis froid : c'est comme ça que je le préfère.
Wonderful soup. You have to make it...if you like ham & bean soup. I used water and a ham hock instead of ham. The soup was still very flavorful and had less fat and sodium using water instead of stock.
PetitBeurre19/07/2009 22:39
cette terrine m'a l'air délicieuse, je vais tester avec les légumes du jardin !!! merci
moum00719/07/2009 15:44
Je n'aime pas les brocolis, mais j'adore les terrines!! alors je vais sûrement reprendre l'idée et l'accomoder avec autre chose, pourquoi pas du chou fleur...
jupiter18/07/2009 19:26
Hummmm les petits pois frais, un vrai délice, par contre c'est pas du tout sûr que je puisse faire la recette car si je les écosse, je les bouffe en même temps
ah, la gourmandise
jupi
Flo17/07/2009 22:30
J'aime beaucoup ce genre de plat où l'on retrouve légumes, charcuterie et surtout plaisir...
Dans la cuisine d'Audinette depuis 2005 -
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Pour rester dans le vert, on complète avec des brocolis et le tour est joué
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