Avant d’avoir ma sorbetière, franchement, je ne m’étais pas posé la question de savoir comment on faisait un sorbet.
Quand j’ai vu à quel point c’était fastoche, j’étais ravie : car on peut vraiment varier les plaisirs à l’infini !
Ici, je ne me suis vraiment pas foulée car j’ai utilisé de la purée de fruits de la passion : celle que j’avais acheté pour faire le bavarois fraise passion de ma copine !
- 300ml de purée de fruits de la passion
- 200g de sucre
- 450ml d’eau
- le jus d’un demi-citron
Mettre le sucre et l’eau dans une casserole. Placer sur feu modéré et remuer souvent, jusqu’à ce que je sucre soit fondu.
Amener à ébullition et faire bouillir 5 à 8 minutes pour obtenir un sirop léger (110° au thermomètre à sucre).
Puis, retirer la casserole du feu et laisser refroidir.
Mélanger ce sirop à la purée de fruits (que vous pouvez préparez vous-même). Ajouter le jus de citron. Placer au frais une bonne heure.
Verser le tout dans la sorbetière et laisser turbiner jusqu’à la consistance désirée (25 minutes).
Vous pouvez utiliser cette base pour un sorbet à l’orange, en utilisant 300ml de jus d’orange fraîchement pressé et en ajoutant également le zeste d’une orange.Joyeux anniversaire, mon zhom !
