Variation de verrines de concombre

22/06/2009 17:57

C'est en partant d'une recette de Cyril Lignac que j'ai réalisé ces verrines. J'ai en fait dissocié une seule recette pour en faire deux car l'aspect final de la première ne me plaisait pas !

On commence par préparer un concombre : le laver, couper les extrémités, et retirer les pépins du milieu.
Normalement il ne faut pas l'éplucher, mais je préfère le faire quand même !

Dégermer une gousse d'ail et réserver la moitié.

Dans un mixeur, placer le concombre grossièrement coupé en morceaux, ainsi que la demie gousse d'ail, un yaourt à la grecque et quelques feuilles de basilic. Mixer. Goûter et assaisonner (sel et poivre).

Là, la texture ne m'a pas plu : pas assez liquide pour être une soupe froide, je ne trouvais pas ça agréable en bouche.

Donc, j'ai filtré le tout et servi séparément la pulpe de concombre et la soupe de concombre.

Dans les verrines avec la pulpe, j'ai complété avec des petits dés de féta.

Pour toutes, j'ai réalisé des petits pics de brochettes à la provençale.

A servir ce soir pour l'apéro : c'est week-end !