J’aime beaucoup la rhubarbe et j’en profite un maximum lorsque j’en trouve (malheureusement, je n’en ai pas dans mon jardin !).
Pour changer un peu de mes classiques, j’ai testé cette recette de Marie-Laure : clic.
Bien m’en a pris ! 
400g de rhubarbe
100g de sucre
4 oeufs
150g de farine à levure incorporée
80g de beurre
Peler les tiges de rhubarbe et les couper en morceaux (pas trop gros).
Ajouter le sucre et laisser reposer 1h minimum.
Séparer les blancs des jaunes d’œufs. Mélanger les jaunes avec la farine, la levure et le beurre.
Battre les blancs d’œufs en neige avec une pincée de sel.
Puis, les incorporer délicatement à la préparation.
Ajouter la rhubarbe.
Enfin, verser la préparation dans un moule carré de 20×20 cm recouvert de papier sulfurisé (inutile si c’est un moule en silicone)
Enfourner à 180° pour environ 35 min
Laissez refroidir avant de déguster.
D’autres idées:
– tarte à la rhubarbe
– sorbet fraise rhubarbe
– clafouti groseilles rhubarbe
– soupe de fraise et rhubarbe
PS : dans quelques heures, j’aurai 15 gamins dans le jardin, comme les années passées… Heureusement, il doit faire beau !
Mais souhaitez-moi quand même bon courage… 
