Des recettes gourmandes, simples, efficaces ! Et de jolis voyages !
14 Mai 2009
)
- 6 fines tranches d'edam ou de gouda
- 12 tranches de bacon
- 3 carottes coupées en rondelles
- 2 oignons émincés
- 1 gousse d'ail
- 1 verre de vin blanc sec
- 200g de champignons de Paris émincés
- 1 jaune d'oeuf
- 1 cas de crème fraiche
Retirer la barde autour du rôti. Je m'arrange pour le faire sans trop défaire les ficelles. J'enlève ces dernières après, pour que ce soit plus facile de "monter" le rôti.
Couper le rôti en tranches de 1 cm, avec un couteau électrique si possible, et sans aller jusqu'en bas (pas sur toute la hauteur, quoi).
Disposer entre chacune d'elle une tranche de fromage et de bacon.
Reconstituer ensuite le rôti en repositionnant la barde tout autour et en ficelant le tout (avant, je fais place nette, j'enlève toutes les anciennes ficelles).
Serrer le plus possible pour essayer de maintenir une forme de rôti (plus long que large !).
Faire dorer le rôti dans une cocotte avec un mélange de beurre et d'huile d'olive.
Ôter la viande et réserver.
Dans la cocotte, faire dorer les rondelles de carottes et les oignons.
Remettre la viande, ajouter la gousse d'ail hachée ainsi que le vin blanc.
Laisser mijoter à feu doux pendant une heure.
10 minutes avant de servir, faire cuire les champignons dans une petite poêle, sur feu doux.
Prélever le jus de cuisson du rôti et le lier avec le jaune d'oeuf et la crème. Puis verser cette sauce sur les champignons. Stopper la cuisson, c'est prêt.
Découper le rôti en tranches et servir accompagné de sauce.
Commenter cet article
loic 28/10/2011 11:20
léa 29/12/2014 12:58
Audinette 28/10/2011 12:31
Perrine 15/05/2009 10:13
Marie Cuisine 15/05/2009 09:17
celine 15/05/2009 08:48
Cecilia 14/05/2009 21:31