Quiche terre et mer

12/05/2009 17:22

Pendant très longtemps je n'ai pas osé mélanger le poisson avec de la viande. Il faut dire que les "fausses" paëllas qu'on vous sert parfois, et qui associe crevettes, moules et poulet, ne me bottent pas.

Et puis, petit à petit, on s'y met, en testant de la lotte au chorizo par exemple !

Ici, j'ai mis dans ma quiche des aiguillettes de poulet et du saumon fumé.

200g d'aiguillettes de poulet
4 tranches de saumon fumé
2 oeufs + 2 jaunes (congeler les deux blancs !)
25cl de lait
20 cl dec crème entière
250g de pâte feuilletée
sel, poivre, ciboulette

Préchauffer le four à 200°.

Foncer un moule à tarte avec la pâte feuilletée puis faire cuire à blanc (attention de bien recouvrir le fond de billes d'argile pour ne pas que la pâte gonfle) 8 minutes.

Faire revenir le poulet dans 20g de beurre, un peu moins de dix minutes, à feu moyen.
Couper le saumon en lanières.
Quand le poulet est cuit, le découper également en lanières.

Dans un saladier, préparer l'appareil à quiche en fouettant les oeufs, les jaunes, le lait et la crème. Assaisonner et ajouter de la ciboulette ciselée.

Placer le poulet et le saumon sur le fond de tarte précuit et verser l'appareil.

Enfourner une trentaine de minutes.