J’ai piqué l’idée des boules de foie gras recouvertes de graines de pavot à ma copine Isabelle.
Sur ses pics, elle avait ajouté de l’abricot sec.
Moi, j’ai enveloppé la boule de foie gras dans une tranche de magret de canard.
Ben ça le fait bien !
Prendre du foie gras de canard entier mi-cuit, je dirais l’équivalent de 3 belles tranches environ.
Prélever sur le foie gras de quoi former une boule, de la taille d’une noisette.
Il faut que le foie gras soit à température ambiante, on le roule entre les deux paumes de main. On s’en met partout, ça colle, mais tant bien que mal on arrive à former des boules.
Ensuite, on place toutes ces boules de foie gras au réfrigérateur.
Au bout d’une heure, on les récupère. Froides, il est plus facile de parfaire le « boulage ».
Les enrober de graines de pavot.
Puis, les envelopper chacune dans une fine tranche de magret de canard. On ne fait pas tout à fait le tour, mais ce n’est pas grave.
Replacer au frais, le temps de les servir, à l’apéritif, avec un vin blanc bien frais.
En parlant de vin blanc, nous avons fait un tour à Chavignol et à Sancerre (c’est à moins d’une heure de Souesmes), faut que je vous raconte tout ça !
