Petits gâteaux coeurs au citron

Il vous faudra :

• 3 oeufs
• 150 g de sucre
• 20g de sucre parfumé aux agrumes
• 150g de farine avec levure incorporée
  
• 150 g de beurre doux
• 2 citrons non traités
  

Dans un saladier, fouetter les oeufs et le sucre et faire blanchir.

Ajouter la farine, puis le beurre préalablement fondu.

Lavez les citrons, prélever les zestes et les recouper dans le sens de la longueur.

J'utilise un zesteur mais si vous utilisez un économe, attention de ne pas trop prélever la partie blanche entre la peau et la chair du fruit, c'est ce qui amène de l'amertume. Dans ce cas, soit vous retirez la partie blanche le plus possible, soit vous faites blanchir les zestes quelques minutes dans de l'eau bouillante.

Rouler les citrons sur le plat de la table, les presser et verser le jus dans la pâte.

Ajouter les zestes.

Remuer l'appareil avec délicatesse puis, quand tout est bien homogène, verser le tout dans les empreintes.

Enfourner à 180° pour 25 minutes environ.

Surveiller en fin de cuisson, il faut qu'ils soient tout juste cuits de façon à bien rester moelleux.



Je vous souhaite un excellent dimanche !