Cela fait bien longtemps que je ne vous ai pas proposé une recette de pain en MAP !
Je vous mentirai si je vous disais que je l'utilise toujours autant que lors de mon aquisition... mais c'est vraiment par flemme...
Dés que c'est possible, je nous prépare un bon pain et quand je n'ai pas le temps de sortir le pâton pour le façonner et faire la deuxième levée, je fais cuire dans la machine et c'est bien
pratique !
En général je n'achète pas les farines multi-graines, multi-céréales, je préfère faire mes mélanges moi-même.
Ici, j'ai mis :
- 100g de farine complète T110
- 100g de farine d'épeautre
- 300g de farine blanche T55
- 1 cas de graines de sésame
- 1 cas de graines de tournesol
- 1 cas de graines de lin
- 300ml d'eau
- 1 cac de levure de boulanger instantanée
- 1,5 cac de sel
Dans ma MAP, il faut commencer par les liquides donc je commence par l'eau, puis le sel.
Ensuite j'ajoute les farines les unes après les autres, sans ordre précis.
Au dessus, je creuse un petit sillon et j'y verse ma levure.
Je lance le programme "pain normal" avec cuisson.
20 ou 30 minutes après le début du pétrissage, la MAP émet des bips : c'est le moment pour ajouter les graines.
Refermer la MAP et laisser faire jusqu'à la fin du programme.
Si vous voulez évitez les trous causés par les pétrins, enlevez-les 30 minutes avant la fin de la dernière levée : appuyez sur le bouton pause, farinez vos mains, soulevez délicatement le pâton,
d'un côté puis de l'autre pour retirer les deux pétrins. Reformez le pâton pour qu'il ait une jolie forme.
Laisser la machine en pause : chez moi, cela dure 10 minutes donc cela rallonge la levée d'autant, ce qui n'est pas plus mal car nous venons de malmener un peu le pâton. Quand la MAP reprend le
programme, il reste encore 30 minutes de lévée donc le pain aura le temps de regonfler avant le début de la cuisson.
Bonjour ; j'ai de la farine d’épeautre T150 . est-ce bien celle -là qu'il faut que j'utilise ou 1 autre ?
Audinette22/01/2019 16:36
Bonjour. Eh bien moi j'utilise plutôt de la T65 ou de la T80. Vous avez en fait de la farine d'épautre complète, il faudra je pense ajouter un peu plus d'eau (10 ou 20 ml).
Gaelle18/04/2009 11:21
Hello, je n'arrive pas a ouvrir la recette pour l'imprimer comme je fait d'habitude. es ce que ca viens de moi ou est ce un bug? Amicalement, Gaelle.
Audinette18/04/2009 16:46
Bonjour Gaëlle
J'ai corrigé le lien, le pb devrait être résolu maintenant.
Libellule17/04/2009 08:59
il a l'air très bon se pain, mais où trouve-t-on les graines de lin et autres ?
Audinette18/04/2009 16:41
j'en trouve un peu partout : grande surface ou marché primeur.
Nuage de Lait16/04/2009 11:50
Pas encore de MAP.... mais j'y songe de + en +
lorsque je vois ce magnifique pain maison
bises
jojo
Aurélie W16/04/2009 09:19
J'achète moi aussi très rarement des farines toute prêtes, je préfère mes propres mélanges
Dans la cuisine d'Audinette depuis 2005 -
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