Lapin en Gibelotte

Redif : recette publiée le 11 février 2007

Un petit plat bien de chez nous, un plat qui mijote : un plat de dimanche midi, quoi !

• 10 échalotes

• 200g de lardons

• 3 cas d’huile d’olives

• 4 cuisses de lapin

• 4 cas de farine

• ½ litre de vin blanc

• 1 bouquet garni

• 10 pommes de terre

• 120g de champignons de Paris

• Sel et poivre

Dans une braisière ou une cocotte, faire sauter dans un peu d’huile les échalotes et ajouter les lardons. Quand tout est bien revenu, les retirer de la braisière.

Passer les cuisses de lapin dans la farine et les faire revenir dans la même huile. Mouiller avec le vin blanc et porter à ébullition.

Remettre les échalotes et les lardons avec la viande, ajouter le bouquet garni, assaisonner et couvrir. Laisser 20 minutes sur feu moyen.

Pendant ce temps, éplucher les pommes de terre, les ajouter dans la braisière et laisser cuire encore 20 minutes.

5 minutes après, ajouter les champignons.

Après 1/4 d'heure de mijotage, c'est prêt ! (mais ça peut rester plus longtemps, il faut juste veiller à rajouter un peu d'eau qui vous n'avez pas fini l'apéro...)

Lapin_gibelotte