Attention, dés qu’on fait de la confiture de lait, on devient complètement addict !
Mon zhom faisait des concours de « buveur de lait concentré sucré le plus rapide » quand il était plus jeune alors autant
vous dire qu’il a terminé la confiture à la petite cuillère.
Pour la confiture de lait, il faut :
- 1 boite de 397g de lait concentré sucré
- 1 cocotte minute
Mettre la boite dans la cocotte-minute et recouvrir d’eau (dépasser le niveau de la boite d’environ 1 cm).
Fermer la cocotte et mettre sous pression. Au chuchotement baisser le feu et compter 35 à 40 minutes pour une texture épaisse et une belle couleur caramel.
Quand le temps est écoulé, laisser échapper la vapeur et ouvrir la cocotte : retirer la boite avec une manique, elle est bouillante.
Attendre qu’elle soit froide pour l’ouvrir et l’utiliser.
Pour la génoise, il faut :
- 3 oeufs
- 100g de sucre
- 80g de farine
Battre les jaunes avec le sucre et faire blanchir.
Monter les blancs en neige.
Incorporer délicatement au 1er mélange la moitié de la farine puis la moitié des blancs puis l’autre moitié de la farine
et enfin le reste de blancs.
Beurrer une feuille de papier sulfurisé recouvrant votre plaque de four ou utilisez un flexipat.
Y verser l’appareil et lisser.
Enfourner 8 à 10 mn.
Démouler au sortir du four.
Etaler la confiture de lait sur la génoise. Rouler et envelopper dans un film transparent.
Réserver au frais jusqu’au moment de servir.
