Tarte pommes râpées citron

22/04/2010 08:13

Je suis toujours en train de chercher de nouvelles façons de faire des tartes aux pommes car elles restent mes préférées.
Au point que j'en oublie de refaire celles qui étaient devenues des classiques chez moi...

Pour cette recette, il faut aimer le citron, mais la texture des pommes râpées change vraiment, c'est un délice !

- un disque de pâte brisée (recette ici)
- 4 ou 5 belles pommes (royal gala)
- 120g de cassonade
- 2 oeufs (3 s'ils sont petits)
- 60g de beurre
- 2 citrons non traités

Préparer la pâte brisée et foncer un moule à tarte. Laisser reposer au frais le temps de préparer la garniture.

Eplucher les pommes, et les placer dans le robot pour les râper.

Dés qu'elles sont râpées, les placer dans un saladier et les arroser avec le jus des citrons pour ne pas qu'elles noircissent.

Si vous le souhaitez, ajoutez également le zeste d'un des deux citrons.

Faire fondre le beurre dans une casserole jusqu'à ce qu'il soit noisette.

Ajouter ensuite les oeufs, le sucre, et le beurre fondu dans le saladier, avec les pommes citronnées.

Il ne reste plus qu'à verser la préparation dans le fond de tarte, et à enfourner à 220° pendant 35 minutes environ.

Le dessus doit être bien doré.