J’adore ça !

Et je n’en avais pas refait depuis que j’ai ce blog (plus de 3 ans déjà !).

Alors je répare tout de suite et vous livre cette recette : moi, j’aime quand il est complet, j’y veux du saumon bien sûr mais aussi du riz, des épinards, des champignons, des oeufs, bref, la totale !

L’avantage, c’est qu’il n’est pas nécessaire de prévoir un accompagnement : une belle salade verte suffit amplement. 

  • 2 disques de pâte feuilletée
  • 700g de saumon frais
  • 1 litre d’eau + 1 cube de court bouillon
  • 100g de riz basmati ou thaï
  • 250g d’épinards cuits hachés
  • 4 oeufs
  • 150g de champignons (de Paris)
  • 10cl de crème liquide
  • 1 citron non traité

Faire cuire le saumon dans le court-bouillon, départ à froid. Compter 15 minutes environ après frémissement.

Egoutter et émietter. Saler et poivrer. Réserver.

Servez-vous du court-bouillon pour faire cuire le riz le temps indiqué sur le paquet. Réserver. 

Faire durcir 3 oeufs. Les écaler. Réserver.

Nettoyer les champignons, les couper en lamelles et les arroser avec le jus du citron.

Les faire revenir dans un peu de beurre.

Dans une autre sauteuse, faire également revenir les épinards.

Hors du feu, mélanger les champignons, le riz et la crème.

Assaisonner.

(Jusque là, on peut s’avancer en préparant tout la veille et en laissant le tout dans des boites hermétiques, au frigo.)

Dérouler un des disques de pâte sur le plan de travail (en gardant la feuille de papier sulfurisé).

Dessiner un gros poisson si vous le souhaitez et découper les contours.

Disposer à l’intérieur une partie de la préparation au riz. Laisser un contour d’environ 1,5 cm.

Par dessus, mettre les épinards puis le saumon.

Couper les oeufs durs en deux et déposer les moitiés sur le saumon, côté bombé vers le haut. 

Recouvrir les oeufs avec la préparation au riz restante. 

Dérouler le deuxième disque de pâte et le poser par dessus le tout.

Marquer les contours, puis découper le tour et souder en humidifiant la pâte des deux côtés et en retournant la pâte du dessous comme un revers.

Casser l’oeuf restant et récupérer le jaune. Délayer avec un peu d’eau puis badigeonner le feuilleté.

Enfourner à 205°, 40 minutes environ.