Dans la cuisine d'Audinette

19/01/2015 13:53

Fernand m'a ramené un livre "Wrap" lors d'un de ses déplacements aux Etats-Unis.

Y-a de belles photos mais y-a pas mal d'associations qui ne me plaisent pas ou alors tellement basiques que c'est pas la peine d'avoir une belle recette dans un beau bouquin...

Alors je le feuillète et je pioche ici et là dans la liste des ingrédients de plusieurs recettes pour créer des wraps qui me ressemblent un peu plus !

Ici, j'avais des filets de maquereau : pas en conserve, ceux qu'on achète sous vide un peu comme le saumon.

J'ai ajouté deux beaux champignons de Paris émincés et arrosés de jus de citron.

J'ai coupé en rondelles 5 ou 6 cornichons.

Pour ne pas utiliser de la mayonnaise (ce n'est pas trop mon truc), j'ai fait une chantilly au curry et au soja avec mon siphon :

Mettre de l'eau bien froide dans le siphon le temps de rassembler les ingrédients.
Sortir 40cl de crème liquide entière du frigo.
Lui ajouter 2 cas de curry en poudre ainsi que 2 cas de sauce soja.
Mélanger le tout puis passer au chinois.
Vider l'eau du siphon puis y verser la préparation.
Charger une cartouche dans le siphon, secouer 3 ou 4 fois tête en bas. C'est prêt !
Vous en aurez plus que nécessaire pour cette recette mais je vous dirai comment j'ai utilisé le reste !

Mélanger la chantilly, le maquereau coupé en lanières, les champignons et les cornichons.

Prendre une tortilla, placer une feuille de salade à quelques centimètres du bord, pas tout à fait au milieu du cercle. Etaler la préparation au poisson sur la feuille de salade puis rouler la tortilla.

Placer au frais une heure puis couper en tronçons si vous souhaitez, comme moi, les présenter à l'apéro.