Mendiants à la pistache

Ou alors, il faut que ce soit super simple, comme les chocs croustille ou les boules de ganache.

Mais dés qu'il y a du chocolat à tempérer, ça se gâte...

Et puis je suis nulle en trempouillage aussi : avec mes oursons en guimauve enrobés de chocolat, j'avais eu bien du mal à avoir une couche homogène et pas trop épaisse...

Ici, y-a rien de plus simple mais je ne suis pas hyper satisfaite du résultat : je n'ai pas réussi à faire les languettes de chocolat bien lisses...

Remarquez, ça leur donne un certain style à mes mendiants !

On mélange 70g de pistaches décortiquées non salées et un blanc d'oeuf.

Puis on ajoute 35g de sucre semoule.

En mélangeant bien, les pistaches se recouvrent d'une pellicule sableuse.

Placer ces pistaches enrobées de sucre sur une plaque et enfourner à 180°, entre 6 et 8 minutes.

Laisser refroidir.

Faire fondre 150g de chocolat noir (tempéré c'est mieux).

Etendre un film transparent sur le plan de travail et avec une cuillère à soupe, réaliser des langues de chocolat sur le film.

Placer 4 pistaches sur chaque mendiant, en les enfonçant légèrement.

Laisser figer plusieurs heures avant de déguster.

Source : les leçons de Pâtisserie de C. Felder