Parmentier de canard

C'est pas compliqué, ça change du hachis parmentier classique et c'est super bon !

C'est ma copine Marie-Noëlle qui nous en a fait un à notre arrivée sur Bordeaux et je me suis empressée d'en refaire un à la maison.

Pour 4 belles cuisses de confit de canard, j'ai utilisé 1.7 kg de pommes de terre.

Placer les cuisses dans un plat à four et enfourner à 180° pendant 5 minutes. cela permettra à la graisse qui entoure les cuisses de fondre.

Vous pouvez la récupérer ensuite et vous en servir ultérieurement.

Une fois les cuisses débarrassées de la graisse de canard, détacher la viande en filaments.

Réserver.

Faire cuire les pommes de terre et préparer une belle purée avec de la crème et du beurre. Saler et poivrer.

Dans un plat à gratin, faire une couche de purée, puis une couche de viande, et terminer par la purée.

Je n'ai rien ajouté à la viande, elle se suffit à elle-même.

Enfourner à 200° pour une vingtaine de minutes.

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