Quand j’ai acheté du cheddar, c’était pas du tout pour faire cette recette… J’en avais une autre en tête…
Mais c’était une de ces semaines sans courses où on termine la semaine en finissant tout ce qui se trouve dans le frigo et comme il n’y avait plus d’autres fromages, le zhom est passé par là.
Il ne me restait plus que 70g de cheddar, assez pour les couper en cubes, les congeler et les incorporer dans ces petits pains.
J’ai pris ma recette basique de pain mais en remplaçant la farine T55 par de la farine pour brioche.
Ce qui donne :
– 500g de farine pour pain brioché
– 285 ml d’eau
– 1,5 cac de sel
– 1 cas de sucre
– 1 cas d’huile d’olive
J’ai utilisé le programme pâte de la MAP.
J’ai laissé un peu dans la cuve après la fin du programme pour que le pâton soit bien gonflé.
Récupérer le pâton, dégazer et le séparer en 8 pâtons de 100g environ. Les bouler puis les laisser se détendre 10 minutes sous un torchon fariné.
Aplatir les boules, et déposer 4 ou 5 dés de cheddar congelés sur chaque disque aplati.
Refermer les disques comme vous le feriez pour une aumonière, en pinçant la fermeture.
Avec les doigts un peu humides, assurez-vous de bien les sceller.
Poser les boules sur une plaque recouverte de papier sulfurisé, clé en dessous.
Recouvrir d’un torchon fariné et laisser lever 1h15 à 1h30, en fonction de la température de votre cuisine.
Préchauffer le four à 230°, avec une lèchefrite sous la grille.
Inciser le dessus des petits pains en croix et saupoudrer de gruyère râpé.
Déposer la plaque sur la grille tout en jetant un verre d’eau dans la léchefrite chaude.
Refermer tout de suite la porte du four pour permettre le coup de buée.
Les pains cuisent en 20 petites minutes.
Au sortir du four, ouvrez-les en deux et servir avec une salade verte, des tomates cerises, et une tranche de jambon.
Parfait pour un repas du soir sans prise de tête !
J’ai ouvert celui-ci juste pour la photo (Elian a plongé le nez dedans avec délice !).
Pour les autres, préparés à l’avance donc, je les ai repassés au four 15 minutes à 200° avant de passer à
table.
Librement inspirée d’une recette de l’ « Atelier Pain ».
