Madeleines au parmesan et aux pistaches

31/08/2008 21:51

Coucou les gens ! Me voici de retour ! Grâce à la programmation, j'étais là sans y être en vous reproposant des recettes oubliées, j'espère que vous aurez apprécié.

Je vous ferai bientôt un petit topo sur mes "vacances" ou plutôt l'avancement des travaux à Souesmes...

Mais avant d'oublier, je vous propose une recette de madeleines salées, afin de participer au traditionnel KKVKVK !

Nous en sommes à l'édition 26, my god !

Je triche un peu car j'avais cette recette dans mes brouillons avant le lancement du thème... mais je n'ai pas eu le temps de trop popotter ces derniers temps alors ! L'important est de participer...

Pour environ 60 mini madeleines :

200g de beurre doux mou
260g de farine
6 oeufs
1 sachet de levure chimique
200g de parmesan fraichement râpé
40g de pistaches concassées
1 pincée de sel
du poivre

Dans un grand bol, écraser le beurre à la fourchette, avec le parmesan râpé. Vous devez obtenir un appareil onctueux, une pommade.

Dans un saladier fouetter les oeufs puis les incorporer au mélange précédent.

Ajouter la farine petit à petit, puis la levure, le sel et le poivre.

Finir par les pistaches.

Bien mélanger à la cuillère en bois pour obtenir un appareil à peu près homogène.

Il est temps de garnir les empreintes à madeleines (à ras bord).

Enfourner à 200°, pour une dizaine de minutes.

madeleines parmesan et pistaches

Elles sont croustillantes sur le contour et moelleuses à l'intérieur. Attention à la cuisson dans les mini moules.