Caribbean Cookies (cookies banane et noix de coco)

06/07/2008 20:17

La recette de ces petites gourmandises figurent dans le livre "Cookies and Bars" offert par mon zhom, le même que celui des barres amandes chocolat et des coeurs sablés vanille.

Pour 24 cookies :

à peine 1/2 banane (40g)
1 cas de jus d'ananas
1 cas de jus d'orange
4 cas d'huile de noix
1 oeuf
1 cas de lait
150g de farine
1/2 cac de levure chimique
60g de noix de coco
de la cassonade

Préchauffer le four à 180°.

Ecraser la banane, la placer dans un saladier, et ajouter les jus de fruits, l'huile, l'oeuf et le lait.

Transférer la préparation dans un robot, et pendant qu'il tourne ajouter la farine et la levure. Finir par la noix de coco.

Quand la pâte est bien homogène, prélever l'équivalent d'une cuillère à café pour chaque cookie et les placer au fur et à mesure sur une plaque à pâtisserie. Les espacer suffisamment.

Ne cherchez pas à les aplatir, laissez en boule.

Saupoudrer de cassonade puis enfourner pendant une dizaine de minutes.

A la sortie du four, faire refroidir sur une grille.

Vous l'aurez remarqué dans la recette, on ne met du sucre que sur le dessus. Les jus de fruits sont sucrés mais quand même, je trouvais que c'était limite...

Alors, vite fait, j'ai fait fondre 100g de chocolat au lait pâtissier, j'ai ajouté 3 cas de sucre glace, et j'ai trempé les cookies dedans pour leur faire un petit glaçage bien sympa !

caribbean cookies

Et pis sinon, aujourd'hui c'est l'anni + la fête du zhom alors happy birthday oh my loving man !