Des recettes gourmandes, simples, efficaces ! Et de jolis voyages !
23 Juin 2008
Cette sauce, elle était divine de chez divine.
Rien à voir avec ce que j'avais fait jusqu'à présent et qui consistait simplement à faire fondre un peu de foie gras, à allonger de crème fraiche, à assaisonner et zou.
Là, nan, je me suis appliquée et au final j'ai fini la saucière le lendemain en y trempant du pain ! Un régal que j'ai servi avec des tournedos bien saignants.
Emincer l'oignon très finement, éplucher la carotte et la couper en rondelle.
Faire rissoler oignon et carotte dans un peu d'huile d'olive, dans une petite casserole (à feu doux).
Au bout d'une dizaine de minutes, ajouter le bouillon de volaille et mettre à feu vif pour que le liquide réduise.
Quand le liquide est bien réduit, réduire le feu et ajouter le foie gras coupé en petit morceaux. Quand il est pratiquement fondu, ajouter le vin.
Là, j'ai mixé le tout avec un mixer plongeant, avant de remettre sur le feu pour faire réduire de nouveau. La sauce doit, au final, être un peu épaisse. Saler et poivrer.
Evidemment la photo ne rend rien... mais si vous aimez ce genre de sauce, je vous la recommande vivement !
Avec ces proportions, vous servirez convenablement 6 personnes.
Faire des règles de 3 pour adapter aux autres proportions.
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chloe 22/12/2014 11:26
Audinette 22/12/2014 13:35
lise 24/01/2013 23:48
Audinette 25/01/2013 08:54
clo 02/01/2013 21:40
Audinette 03/01/2013 06:27
jean-paul 16/12/2012 22:38
Audinette 17/12/2012 05:43
Pupuce 19/04/2012 20:21