Pâte à Pizza dans ma MAP - Dans la cuisine d'Audinette

Enfin, j'ai pu faire une pâte à pizza maison !

J'ai mis dans la MAP :

- 3 cas d'huile d'olive
- 118g d'eau
- 1 cac de sel
- 1/2 cac de sucre
- 250g de farine T55
- 1 sachet de levure sèche

Programme pâte seule.

J'ai eu peur de ne pas avoir mis assez en quantité (250g de farin, pour une cuve d'1,3 kg, ça ne fait pas beaucoup...) car un des pétrins a tourné longtemps dans le vide : tout s'était amalgamé sur un seul pétrin...
Mais non, après la première phase de fermentation, la quantité était suffisante.

C'est parceque je ne voulais faire qu'une seule pizza... et que je n'ai plus de place dans le congélo pour congeler le reste de pâte !

J'ai bien étalé ma pâte, à la main... et j'ai garni !

heu... pas eu le temps de prendre la photo après passage au four, oups, l'était trop appétissante pour jouer les photographes... pis de toute façon, la photo aurait été moche, je le sens... :o)

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Aida 13/10/2012 08:51

Bonojour,

Piuvez vous me donner la temperature du four et le temps de cuisson. MOn probleme quand je fais des pizza, c que le temps que la pate cuisse, la sauce tomates commence a desecher. Pourquoi?
Pourtant mon four nest pas tres chaud. Merci!

Audinette 13/10/2012 13:46

Bonjour
Merci de vous référez aux explications données dans la réponse au commentaire précédent.
Pour la sauce tomate ne lésinez pas sur la quantité, il faut bien la garnir.

JF 14/06/2009 13:19

Aidez moi a faire ma premiere pizza svp
Bonjour
je suis nouveau sur le site et je suis un cuisinier du dimanche lol
j'ai acheté une machine a pain de marque far
programme disponible (1 NORMAL, 2 FRANCAIS, 3 COMPLET, 4 RAPIDE, 5 SUCRE, 6 SUPER RAPIDE, 7 SUPER RAPIDE 2, 8 PATE A PAIN, 9 CONFITURE, 10 GATEAU, 11 PAIN SANDWICH, 12 CUISSON)

Je voudrais faire une pizza avec une pate fine et normal
(sur la plupart des sites on donne les ingredients pour 6 personne, je suis tout seul merci de me donner les ingredients uniquement pour une seule pizza svp )
quel programme choisir avec la machine a pain le prog 8? svp
merci de me donner l'ordre exacte des ingredients a mettre dans la machine a pain, car je suis debutant et je sais pas quel est le bon ordre svp

j'aimerais si possible faire une pizza napolitaine, avec enchoix, capre, et je rajouterais du chevre aussi et des herbes de provence en garniture avant la cuisson, merci de me dire le temps de cuisson et le termostat svp

je sais que je vous demande beaucoup mais je n'y connais rien de rien alors merci infiniment de vos conseils detaillés et aide
cordialement
jean francois
lunecoeur@orange.fr

Audinette 15/06/2009 12:39

Bonjour JF

Oui, il faut choisir le programme 8 : c'est celui qui vous permettra d'obtenir un pâton pétri et levé.

Les quantités données ici permettent de faire une grande pizza mais vous ne pourrez pas réduire les quantités sinon les pétrins de votre machine ne pourront pas fonctionner correctement.
Donc préparez toute la quantité indiquée ici, récupérer le pâton, le couper en deux et congeler la moitié.

Pour l'ordre des ingrédient, pour 80% des machines, il faut mettre les liquides avant le solide. Si c'est le cas de la votre (elle doit bien avoir un mode d'emploi, non ?), placer les éléments dans
l'ordre suivant : eau puis huile puis sel puis sucre puis farine puis levure.

Enfin, pour la cuisson, elle doit de faire à four bien chaud (240°) entre 15 et 20 minutes. Surveiller la cuisson lors du premier essai acr cela dépend vraiment du four. Si votre four à tendance à
faire brûler, réduiser à 220° et augmenter le temps de cuisson (25 à 30 min).

coucou audinette ...pour une fois que je ne laisse pas un com pour demander un renseignement !!! ce soir c'est pizza.. avec un essai en MAP on verra bien , surtout qu'a ta recette j'ai rajouté de la mimolette ...(dans la pate ) hihi je sais à mes risques et périls ... je vous en reparle une fois manger enfin en espèrant que ce soit mangeable ...

Gracianne 02/05/2006 10:39

C'est bon hein? Nous on ne peux plus s'en passer.

MarcÃ®a 01/05/2006 22:25

Non Phanie je ne crois pas qu'il en reste vue qu'il y a pas de photo pour nous après passage au four;-)