Tarte tatin pommes et abricots

J'ai réfléchi..., environ 1 seconde et demi, et j'ai décidé de me concocter une petite tatin aux deux fruits !

Je mets 70g de sucre + 70g de beurre + 2cl d'eau dans un moule à manqué en alu (tefal), que je pose directement sur l'halogène, à feu moyen. 

Je laisse caraméliser 5 mn max et je pose mes pommes et mes abricots sur le futur caramel, en essayant de combler au maximum les espaces vides. Il faut un bon kilo de fruits.

Je laisse 10 mn sur le feu puis j'enfourne à four préchauffé (180°) pendant 10mn également. 

Ensuite, il ne reste plus qu'à recouvrir les fruits d'une pâte brisée, en rentrant bien les bords (attendre 5 mn que le moule refroidisse). 

Faire quelques incisions puis enfourner de nouveau pour 15mn. Il faut que la pâte soit bien dorée.

En fait, j'ai procédé exactement comme pour la tatin aux pommes en diminuant légèrement les temps de cuisson sur le feu et dans le four, car quand on fait une tarte aux abricots, on enfourne généralement pas très longtemps. Je me suis donc imaginée ressortir ma tarte avec un milieu en compote d'abricots, mais non... L'impro a finalement du bon !

Tatin_pommes_abricots.doc