Dans la cuisine d'Audinette

  Semaine spéciale pêche de vigne - recette n° 1/5 : le granité

Pourquoi réserverait-on le granité à la période estivale ? On mange bien des bûches glacées à Noël, non ?

Alors profitons des dernières belles journées de l'été indien avec un dessert tout en fraîcheur.

Il faut :

• 60g de sucre en poudre
• 15 cl d'eau
• une douzaine de pêche de vigne, pelées et dénoyautées

Verser le sucre et l'eau dans une casserole. Faire bouillir le sirop.

Laisser refroidir.

Mixer les pêches de vigne pour obtenir 350g de purée de fruits (coulis).

Mélanger les fruits avec le sirop refroidi.

Etaler le tout dans un plat assez grand pour que le mélange ait au maximum 2 cm d'épaisseur.

Mettre le plat au congélateur et gratter toutes les 30 minutes pour en faire un granité homogène.

Servir dans des petits verres, et ajouter quelques groseilles tout juste sorties du congélateur.

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