A chaque fois que Sylvie nous fait un gâteau, particulièrement un gâteau pour les enfants, je reste bouche bée pendant au moins 2 minutes, puis
pendant une seconde et demie je la hais, puis durant les 10 minutes d’après, je lis et relis conscieusement la recette pour me convaincre que si je suis bien toutes les explications, moi aussi je serais peut-être bien capable de le faire, et pour finir, je mets la page en favoris.
Bon, maintenant que tout est dit, vous saurez comment j’ai réagi lorsque j’ai vu Gertrude.
J’avais très envie d’essayer de la faire, mais comme ce genre de gâteau me stresse (j’imagine une merdouille à chaque étape), il me fallait du temps.
Un samedi avec école, j’ai profité de la matinée sans enfants (et sans mari, en plein boulot en Sologne), pour faire le roulé au nutella.
Après le déjeuner, j’ai réussi l’exploit de faire la mousse au chocolat tout en guidant Elian sur le montage d’un squelette de diplodocus (même Sylvie, je suis sûre qu’elle n’a jamais fait ça !).
Pour le roulé, pas de soucis :
- 4 œufs
- 140g de sucre
- 140g de farine
- 1 petit pot de nutella
Battre les œufs et le sucre au robot jusqu’à ce que le mélange blanchisse et double de volume.
Ajouter la farine délicatement, en soulevant la masse. Versez les 3/4 de la pâte sur un flexipat ou une lèche-frite recouverte de papier sulfurisé. Verser le 1/4 restant dans un moule rond, de
diamètre supérieur à celui du saladier ou du cul de poule qui servira au dos de la tortue.
Enfourner à 180°C mais pas plus de 12 min. La génoise doit rester très souple. Démoulez 5min après
l’avoir sortie du four sur une silpat ou une feuille de papier sulfurisé.
Attendre qu’elle ait refroidi avant d’étaler le nutella.
Rouler la génoise en serrant bien. L’envelopper avec le papier sulfurisé et mettre au frigo.
Pour la mousse, pas de soucis :
- 350g de chocolat noir
- 6 œufs
- 75g de beurre
Faire fondre le
chocolat au bain marie et ajouter le beurre. Mélanger jusqu’à ce que tout soit bien fondu. Ajouter un à un les jaunes d’œufs,
tout en fouettant bien. Monter les blancs d’oeufs en neige avec une pincée de sel. Incorporer délicatement les blancs d’œufs au chocolat.
Réserver au frais une bonne
demi-heure.
Après, c’est là que ça se corse car évidemment, tout va dépendre du volume de votre saladier ou
cul-de-poule.
J’ai coupé mon roulé en tranches et j’en ai tapissé le saladier, préalablement chemisé de film transparent. Certaines tranches sont coupées en deux ou au 3/4 pour faciliter la mise en place.
J’avais réussi à monter jusqu’en haut, en laissant un cm pour placer le disque.
Or, lorsque j’ai versé la mousse, il m’en a manqué un chouilla pour arriver au bon niveau !
J’ai donc été obligée de recouper (et de cochonner le boulot) la base de la sphère pour qu’elle ne dépasse pas autant de la mousse.
Et pour découper le cercle de pâte, je me suis trompée d’1/2cm, du coup, il était légèrement trop petit mais bon, quand je l’ai posé sur la mousse, il recouvrait quand même quasiment tout.
J’ai mis la demoiselle au frais toute la nuit.
Le lendemain, je l’ai démoulée sur un plat de service. Pas de soucis, elle se tient impec.
J’ai utilisé les mêmes finitions que Sylvie :
– une moitié de pain au lait, qu’on coupe un peu dans l’épaisseur pour faire la bouche.
– des chamonix coupés au 3/4 pour faire les pattes
– un dragibus noir coupé en deux pour les yeux
Je n’avais pas de chutes de génoise pour faire la queue alors j’ai taillé un triangle dans un chamonix.
Voici Lulu la Tortue, cousine de Gertrude :
Et puis comme c’est la Sainte Lucie aujourd’hui alors bonne fête à toutes les Lulu !
