Pancakes de Pascale

Je devais être une des dernières à ne pas les avoir essayés...

En fait, j'ai recherché vainement "ma" recette de pancakes, celle que j'avais notée sur une petite feuille à carreaux quand j'avais 12 ans... et je ne l'ai pas retrouvée !

J'avais prévu de préparer la pâte le samedi soir, pour qu'elle soit prête le dimanche matin.

Même si la recette de Pascale comporte des oeufs montés en neige, finalement la pâte peut aussi se préparer la veille, comme j'ai pu en faire l'expérience !

J'ai divisé la recette par deux... et je l'ai regretté pour deux raisons :

- dans mon nouveau robot, c'est vraiment long de monter que 2 blancs : c'est à peine suffisant pour l'énorme fouet dans l'énorme bol !

- Elian en a dévoré 4 à lui tout seul et il a fallu partager le dernier en trois ! Moralité : y-en avait pas assez !

La veille au soir, donc, pour une petite dizaine de pancakes, prévoir :

• 2 blancs d'oeufs
• 2 jaunes d'oeufs
• 15 cl de lait
• 150 gr de farine
• 1 cc de levure chimique
• 2 cs de sucre
• 1 pincée de sel

Battre les blancs en neige ferme.

Mélanger les jaunes et le lait, ajouter la farine, la levure, le sucre et le sel. Bien mélanger.

Incorporer ensuite les blancs montés en neige et laisser reposer toute la nuit (ou au minimum 30 minutes).

Le dimanche matin, j'ai voulu faire les choses bien et j'ai sorti ma poêle à pancake.

J'ai ainsi gâché le premier de la série. Bien qu'étant anti-adhésive, celle-ci accroche tout de même et en plus le pancake s'est noirci tout de suite.

Donc, j'ai sorti ma grande poêle et j'ai pu préparer 4 pancakes en même temps en y versant l'équivalent de 4 louches à crêpe.

On attend bien que les bulles apparaissent avant de retourner le pancake pour cuire la deuxième face.

Un délice ! Et finalement très rapide à préparer une fois que la pâte est prête...

Pour le zhom et les enfants, ils ont été généreusement garnis de nutella...

Pour moi, un petit peu de gelée de groseilles maison...

pancakes