Ces cookies sont fabuleux : un bon petit goût de sablé, et le croquant des pistaches, qui changent des noisettes ou amandes.
Cette recette est issue du petit livre « Gatô » de Marie-Laure. Entre parenthèse, ce que
j’apprécie vraiment dans ce bouquin, ce sont les quantités : sans rire, dans beaucoup de bouquins de cuisine, on ne peut rien faire sans 300g de farine, 200g de sucre, 6 oeufs et 1 plaquette de beurre… J’exagère un peu, mais bon, vous voyez l’idée. Or, les recettes de Marie-Laure sont adaptées à son gabarit : on n’en fait pas pour un régiment et souvent, les quantités sont suffisantes pour se régaler sans faire péter les boutons du jean !
Il vous faudra donc :
- 70g de pistaches décortiquées et concassées
- 1 œuf
- 100g de vergeoise (j’ai mis de la blonde mais Marie-Laure utilise de la brune)
- 80g de beurre demi-sel
- 140g de farine
- ½ sachet de levure chimique
Dans un saladier, battre l’œuf avec le sucre. Incorporer le beurre fondu, la farine, la levure et 60g de pistaches. Mélanger bien le
tout.
Sur une plaque recouverte de papier sulfurisé ou d’une toile en silicone, déposer de petites boules de pâte en les espaçant. Les aplatir pour
leur donner une forme de cookie.
Saupoudrer les cookies avec les 10g de pistaches restants.
Enfourner 10 minutes à 180°.
