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Quand j’ai des nouveaux moules, je suis comme une gosse à qui on vient d’offrir une nouvelle poupée, je veux y jouer tout de suite !

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J’ai fait ces madeleines un soir, au robôt pâtissier.

J’ai pris ma recette habituelle de madeleines sucrées, à laquelle j’ai ajouté des pistaches mixées en poudre (j’avais repéré l’idée dans le livre « Gâto » de Marie-Laure).

  • 200g de farine
  • 4 oeufs
  • 130g de sucre
  • 100g de pistaches mixées en poudre
  • 120g de beurre
  • 1/2 sachet de levure

Fouetter les oeufs avec le sucre.

Faire fondre le beurre au micro-ondes et l’ajouter à la préparation.

Tamiser la farine au-dessus du bol, et mélanger le tout.

Finir par la poudre de pistaches.

La pâte obtenue doit attendre une petite heure au frigo.

Préchauffer le four à 180°.

Garnir les empreintes à mini-madeleines : c’est le plus compliqué quand c’est la première fois qu’on utilise ces moules !

En fait, il faut les remplir au 3/4 (à peine une cuill. à café de préparation), sinon, elles débordent de l’empreinte à la cuisson et ce n’est plus aussi joli.

Enfourner pour une douzaine de minutes.

Avec ces proportions j’ai fait 6 plaques de 15, soit 90 mini-madeleines.

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Le plus long c’est le garnissage des empreintes à chaque fournée. Mais l’avantage des trucs minis c’est qu’il y a en vite beaucoup, pratique quand on ne maîtrise pas le nombre de personnes
auxquelles on va les offrir.

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Bon week-end !