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C’est une recette que m’avait donnée ma copine Catherine… Je l’ai un peu trafiquée parceque normalement on doit y
mettre de l’estragon et de l’oseille… Mais c’est pas mon truc alors j’ai mis du basilic…plus d’autres modifs… Bref, en gros, j’ai fait comme ça :

On fait revenir deux beaux oignons émincés dans un peu
de beurre. Puis on ajoute 400g d’épinard en branches. On laisse un peu et sur la fin, on ajoute 3 cas de crème fraiche liquide.

Pendant ce temps, on garnit un moule à tarte avec une pâte feuilletée et on y dépose les épinards.

On enfourne 30 mn à 180°.

On escalope 500g de Noix de St Jacques et on les fait revenir 3 mn dans la poèle.

On ajoute 3 cas de cognac. On peut faire flamber (mais c’est pas mon truc !).

On récupère ce jus et on y ajoute 2 jaunes d’oeufs et 3 cas de crème
liquide.

Au bout des 30 mn, on sort la tarte du four, on pose les St Jacques sur les épinards et on verse par dessus le mélange au
cognac.

Encore au four pour une dizaine de minutes. Se mange tiède.

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