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Dans la cuisine d'Audinette

Des recettes gourmandes, simples, efficaces ! Et de jolis voyages !

Dans la cuisine d'Audinette
Entrée

Crèmes brûlées salées : parmesan et tomates confites

25 Mars 2007

Rédigé par Audinette et publié depuis Overblog

 

Ces petites choses, bien que non légères en calories, le sont au palais. C'est fin, surprenant et agréable en bouche. Il faut utiliser de bons ingrédients : oeufs bien frais, parmesan jeune et fraîchement râpé et basilic fraîchement ciselé.

J'ai trouvé cette recette sur l'internaute.

Pour 6 ramequins :

  • Porter à ébullition 33cl de crème fleurette
  • Fouetter 6 jaunes d'oeufs
  • Verser la crème bouillante sur les jaunes
  • Ajouter 2 cas bien bombées de parmesan fraîchement râpé
  • Ajouter 1 cas de basilic fraîchement ciselé (malheureusement, je n'avais que du basilic séché)
  • Couper en morceaux 1 tomate confite par ramequin
  • Dans les ramequins, par dessus les tomates, verser la crème.
  • Placer sur une plaque, dans un petit fond d'eau.
  • Enfourner à 110° pour une petite heure.
  • A la sortie du four, parsemer de parmesan, et brûler le dessus au chalumeau.

1

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creme_brulee_parmesan

 

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.....Hélène..... 06/04/2007 19:04

je l'avais loupé celle ci... c'est fou ce qu'elle me plait...

Emi 30/03/2007 20:39

Je n'ai jamais testé de crèmes brûlées alées, mais la tienne me paraît divine. je note pour essayer. Est-ce que c'est réalisable sans chalumeau sinon ? Voilà très bon week end bisousEmilie

Doria 26/03/2007 20:33

Je ne connais pas les crèmes brulées salées. Vu les ingrédients que tu as mis, cela ne peut être que très bon. A essayer.

Chris 26/03/2007 10:10

Je fais beaucoup de crèmes brûlées sucrées, mais je n'ai jamais essayé en version salée. Je crois que je vais me laisser tenter...

salwa 26/03/2007 08:20

Bien sur que ça me dit :)

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