Cette mousse est délicieuse avec des gressins !
Il faut :
70g de tomates confites
4 cas de vin rouge
1 gousse d’ail finement haché
225g de ricotta
125g de mascarpone
1 échalote finement hachée
6 belles feuilles de basilic ciselées
Hacher les tomates confites.
Les mettre dans une casserole avec 1 cas d’huile d’olives, le vin rouge et la gousse d’ail hachée.
Faire cuire à feu doux en remuant, couvrir et laisser mijoter pendant 1/4 d’heure. Retirer le couvercle et faire réduire, pour que les tomates soient bien tendres.
Laisser refroidir.
Dans un saladier, mélanger la ricotta, le mascarpone, l’échalote ainsi que les tomates et leur jus. Ajouter le basilic et assaisonnez (sel + poivre).
Mettre au frais au moins une heure avant de servir, pour que les saveurs prennent toute leur ampleur.
ps : j’aime beaucoup ma photo… pour une fois que je suis contente, je le dis !
