Losanges feuilletés aux épinards, ricotta et parmesan

Comme beaucoup, j'avais repéré les triangles feuilletés chez Alhya et je m'étais promis de les réaliser.

J'ai modifié légèrement le contenu et la forme !

• 2 pâtes feuilletées
• 1 bel oignon
• 400g d'épinards frais
• 4 grosses cuillères à soupe de ricotta
• 1 filet de jus de citron
• 1 poignée de tomates cerises
• 50g de parmesan
• sel, poivre
• des graines de sésame pour la déco

Laver les feuilles d'épinard comme vous le feriez pour de la salade, puis les faire blanchir 5 minutes dans un grand volume d'eau bouillante.

Les égoutter en pressant bien.

Emincer finement l'oignon et le faire rissoler dans une poêle.

Hacher les épinards au couteau puis les ajouter dans la poêle. Laisser 5 bonnes minutes.

Réserver (Rachid, ça veut  dire : "mettre de côté").

Une fois que le tout est refroidi, ajouter la ricotta puis les tomates cerises coupées en 4. Enfin, ajouter le parmesan finement râpé.

Etaler le rond de pâte feuilletée et y déposer le mélange aux épinards.

Recouvrir le tout avec le deuxième rond de pâte.

Avec des rectangles de pâte, cela aurait été idéal mais je n'en trouve qu'en surgelé...

Avec un bon couteau, découper des larges bandes puis tourner d'un quart de tour l'ensemble et re-découper.

Vous obtiendrez des losanges, que vous déposerez au fur et à mesure sur une toile en silicone.

Dorer les losanges au lait puis saupoudrer des graines de sésame.

Enfourner à 180° pour 15 minutes.

Comme j'avais des ronds de pâtes, j'ai eu des découpes. J'ai rassemblé les restes de pâtes, dans lesquels se trouvaient mélés un peu de la farce aux épinards.

J'en ai fait des "batons", qui se sont avérés également super bons et croustillants !

Merci Miss Turtle !

losange