Dans la cuisine d'Audinette

Pour servir avec mes crèmes brûlées au parmesan, j'ai réalisé ces tuiles (sauf qu'au moment de servir les crèmes, je les ai lamentablement oubliées à la cuisine... heureusement que ça se grignotte aussi à l'apéro !).

Il existe différentes recettes, différentes techniques... mais je trouve que celle-ci est franchement la plus fastoche !

Pour 9 tuiles de 8 cm de diamètre, j'ai utilisé environ 100g de parmesan.

• Râper le parmesan
• Sur une toile silpat (ou un papier sulfurisé), placer un cercle de 80 mm et remplir le centre de parmesan.
• Tasser un peu, et retirer l'excédent si c'est trop épais.
• Recommencer jusqu'à épuisement du parmesan
• Enfourner à four chaud (180°) pendant 5 minutes.
• A la sortie du four, attendre quelques minutes avant de décoller délicatement les tuiles.
• Attention, si vous voulez leur donner une forme courbée, n'attendez pas trop : cela refroidit assez vite et il est alors difficile de les courber sur le rouleau à patisserie sans les casser.

tuile_parmesan