Le soir, quand il me reste de la ratatouille, et que je veux en faire profiter tout le monde (comprenez
: je veux que les enfants en mangent sans faire de grimaces !), je fais cette tarte :
– pate brisée cuite à blanc (indispensable !)
– un reste de ratatouille que vous égouttez bien… il faut enlever le jus au maximum…
– des allumettes de lardon ou de jambon
– 3 oeufs
– 20 cl de crème fraiche liquide (allégée)
– 10 cl de lait au besoin (si vous avez peu de ratatouille, il faudra un peu + d’appareil)
– fromage au choix et facultatif : chèvre, feta, camembert, gruyère…
Etaler la ratatouille sur le fond de pate précuit…
Ajouter les lardons, puis verser l’appareil.
Ajouter par dessus les morceaux de fromage, en appuyant un peu mais pas trop (sinon, on les aurait mis en dessous, vous me suivez ?)
Hop, au four 35 ou 40 mn à 180°…
