C’est une recette récupérée chez Marmiton.

Moi qui aime bien les aubergines et qui essaie de les proposer régulièrement à ma petite famille, je suis toujours à l’affût d’idées nouvelles pour les cuisiner…

Après les aubergines farcies bolognaises

Après les lasagnes d’aubergines

Voici les paupiettes d’aubergines à la mozarella.

Le plus long, pour cette recette, c’est de préparer les aubergines : faire dégorger des tranches puis les poêler. Il faut compter 45 mn.
Noter que les tranches d’aubergines grillées existent en sachet tout prêt en surgelé, et que franchement, on aurait tord de se priver.

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Une fois qu’on a les tranches d’aubergines grillées, il ne reste plus qu’à les tapisser de jambon de bayonne, d’y placer un baton de mozarelle et de rouler le tout façon paupiette (pour les plus petites, j’ai utilisé un cure-dent pour les maintenir).

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On place les paupiettes d’aubergines dans un plat à four et on les couvre de pulpe de tomates (de bonne qualité). Parsemer de parmesan et de basilic haché.

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Au four, 10 mn à 200°.

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Franchement, j’aime beaucoup…
La mozarelle est à peine fondue, elle apporte de la douceur au coeur de la bouchée… Je les ai servies avec du riz blanc.

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