Paupiettes à la provençale

J'aime bien les paupiettes. C'est le type de plat qui fait pas classe du tout, mais avec lequel on se régale toujours !

Je vous avais déjà donné ma recette pour les paupiettes aux tomates et aux olives, que je fais de préférence l'hiver.

Là, j'ai changé un peu :

- 6 paupiettes de veau (pour 4)
- 1 petite botte d'oignons nouveaux
- 3 belles courgettes
- 3 tomates
- 1/2 poivron jaune grillé (surgelé)
- 1/2 poivron rouge grillé (surgelé)
- 300ml de bouillon de volaille dégraissé

On commence par les légumes : on émince les oignons, on coupe les courgettes en dés, on monde les tomates et on coupe les poivrons en lanières.

Dans une cocotte, on fait revenir les oignons dans de l'huile d'olives pendant 5 min, puis on ajoute les dés de courgettes et les poivrons. Au bout de 10 min, on ajoute enfin les tomates.

5 min plus tard, on retire les légumes de la cocotte et on réserve.

Sans ajouter de graisse, on fait revenir les paupiettes sur toutes les faces.

Puis on remet les légumes dans la cocotte et on mouille avec le bouillon. Sel, poivre, et hop, on place le couvercle et on laisse tranquillou pendant 30 min.

Pendant ce temps, préparer du riz ou du blé.

Une demi-heure après, c'est prêt ! Ne pas oubliez d'enlever barde et ficelle avant de servir !

paupiette