Ma maman le réalise à merveille, souvent avec des restes de pot au feu ou de boeuf-carottes.
J’ai une image dans la tête mais je ne saurais jurer de son authenticité… j’étais en maternelle à l’époque.
La cuisine de notre HLM, à Massy-Vilaine, avait une grande fenêtre C’est un jour où il faisait beau. Maman, je crois que tu étais encore nourrice car il me semble voir Carole dans la chaise
haute.
Tu as mixé les restes de viandes, avec les quelques légumes (carottes, oignons), peut-être dans le robot-boule Rowenta (que tu m’as légué ensuite, bien des années plus tard!) ? Tu as épluché tes pommes de terre et tu les as fait cuire avec la vieille cocotte minute ou peut-être à la casserole ?
Je suis certaine par contre de t’avoir vu mouliner les pommes de terre avec le presse purée (le tien n’était pas en métal mais en plastique orange, non ?) : je te vois racler la purée avec la spatule en bois, à la sortie de la grille. Je trouvais ça rigolo, ces minucules boudins de purée qui tombaient en masse dans la saladier…
Dans le saladier (en grès, car tu aimais bien ça à l’époque !), celui qui était écru avec une bande de couleur en haut (rouge peut-être ?), tu as ajouté un peu de lait chaud, du sel et du poivre.
Tu as pris ensuite le plat à gratin et tu as mis une couche de purée, puis la viande mixée, et une autre couche de purée. Un peu de gruyère râpé et au four… J’adorais ça !
Des hachis parmentier, je n’en fais pas assez souvent… car je trouve que pour un plat qui utilise des restes, cela prend pas mal de temps !
Voici la recette de celui-ci :
- 500g de rumsteack cuit et mixé
- 300g de champignons de Paris émincés
- 8 tomates confites coupées en lamelles
- 2 cas d’huile d’olives
- 10 cl de lait chaud
- 1.2 kg de pommes de terre
- 50g de parmesan fraîchement râpé
- sel, poivre, basilic
Eplucher les pommes de terre et les faire cuire (casserole d’eau ou cocotte-minute).
Les passer au presse-purée, ajouter le lait chaud, et un peu de sel et de poivre.
Faire revenir la viande avec les champignons, les tomates et l’huile. Pas trop longtemps pour ne pas sécher la viande. Hors du feu, ajouter du basilic haché.
Dans un plat à gratin, disposer une couche de purée, la viande, puis une deuxième couche de purée.
Parsemez le dessus de parmesan râpé.
Enfourner pour environ 20 minutes, à 210°.
Voilà, miss Clairechen, cette recette est savoureuse mais il est bien évident que quoi que je fasse,
je garde en mémoire les hachis parmentiers de ma maman… Nostalgie, quand tu nous tiens…
Bon week-end à tous !
